生活習慣

自宅で、醤油麹作っています。

2020年1月26日

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自宅で、醤油麹作っています。

2020年1月26日

醤油麹は、塩麹よりも麹が多く含まれている食材なので醤油変わりに
使用しています。

塩麹は、使っているご家庭も多いかと思います。塩麹も勿論、作って使用しています!

 

醤油麹と塩麹の違いを簡単に!

➊塩麹は、
勿論ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、料理の味付けに使用する事が多いです。
➋醤油麹は、
仕上げで調味料量として醤油変わりやドレッシング変わりに使えます。
醤油には、ビタミン・ミネラルが豊富な調味料です。そこに麹が加わって発酵させるのが、醤油麹なので、酵素もたっぷりで栄養価が高いそうなので、調味料変わりに、使用頻度高いです。

 

 

スーパーに醤油麹売っていますが、私は、自宅で作ります。

 

(Amazonで買いました)

 

(まず、一箱分200gの米麹を容器に入れます。)

 

(用意する物は、お醤油300㏄)

 

(塩16g)

 

①醤油を70°にレンジで温めます。
②温めた醤油と塩を米麹の入った容器に入れます。
③温度設定を55°、タイマー8時間セットします。
④7時間と6時間で蓋を開けて混ぜます。

 


(7時間目混ぜる前の画像)

 


(6時間目混ぜる前画像)

 

後は残り時間混ぜずに、発酵を待ちます。断然スーパーで買うより美味しいので親しいお友達にはおすそ分けしています。お代出すから作って欲しい言われる事も。

こちらが出来上がりです!

 

 

 

と言う事で、今日はサクっとこの辺で😅

 

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